Molde "formatjada" carne 7 cm. artesanal de menorca

"Formatjada" de carne es una empanada típica menorquina que se puede hacer con carne (cerdo, cordero o pollo), con queso y con requesón. Su nombre viene de la palabra catalana "formatge", que se traduce como queso.

Ingredientes para hacer la masa

- 105 gr. manteca de cerdo
- 75 gr. agua
- 315 gr harina
- 40 gr. levadura en pastilla

Preparación de la masa

Mezclar primero el agua tibia con la levadura, añadir la manteca y el azúcar con la mitad de la harina, una vez mezclado todo añadir el resto de harina. Se puede mezclar a mano o a máquina.

Para su elaboración necesitamos un rodillo de madera o de plástico, para extender la masa hasta conseguir una circunferencia de 3 milímetros de grosor apróx. (un poco más grande que el molde); colocamos la masa encima del molde de "formatjada", tal como está en la foto, pasamos el rodillo y ya lo tenemos hecho.

Ingredientes para la carne (cerdo, cordero o pollo).

- 600 gr de carne
- 13 gr de sal
- 100 gr aceite de oliva
- 2 sobres de especias de azafrán de 0'25 gr
- zumo de 1 limón

En un bol añadimos el zumo de limón, la sal y el azafrán cuando está bien mezclado añadimos la carne junto con el aceite.
A continuación extendemos la masa con el rodillo, la colocamos dentro del molde (tal como está en la foto) y con los dedos le damos la forma, quedando el molde bien cubierto. Con una cuchara colocamos la carne macerada dentro del hueco y con el rodillo hacemos una tapa de masa y de nuevo la situamos para tapar. Pasamos el rodillo por encima del molde, quitamos el resto de pasta y ya está hecha, levantamos el molde.
En una fuente de horno las vamos colocando, con el horno ya caliente a 170º las horneamos durante 45 minutos.

Buen provecho.