Molde marcador "formatjada de formatge" (queso) artesanal de menorca

"Formatjada" de queso es una empanada típica menorquina que se puede hacer con carne (cerdo, cordero o pollo), con queso y con requesón. Su nombre viene de la palabra catalana "formatge", que se traduce como queso.
Para hacer esta formatjada necesitamos 2 moldes, la base y la tapa marcadora.

Ingredientes para hacer la masa

- 105 gr manteca de cerdo
- 75 gr agua
- 315 gr harina
- 40 gr levadura en pastilla

Preparación de la masa

Mezclar primero el agua tibia con la levadura, añadir la manteca y el azúcar con la mitad de la harina, una vez mezclado todo añadir el resto de harina. Se puede mezclar a mano o a máquina.

Ingredientes para hacer el queso

- 400 gr queso fresco
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cucharada sopera de harina
- sal (al gusto)

Para preparar la masa de queso primero rallaremos el queso, a continuación lo mezclamos todo con el resto de ingredientes. Con esta mezcla con la ayuda de las manos formamos bolas del tamaño 4 cm de diámetro aprox..

Para su elaboración necesitamos un rodillo de madera o de plástico, para extender la masa hasta conseguir una circunferencia de 3 milímetros de grosor apróx. (un poco más grande que el molde). Hacemos 2 unidades iguales: en una colocamos la bola en el centro y marcamos la segunda con el Molde de Marcador de "Formatjada" y la colocamos encima. Después, con la ayuda de los dedos apretamos las dos masas para que queden bien juntas y finalmente terminamos de darle la forma con el Molde de "Formatjades" de Queso.

Buen provecho.