Molde marcador "formatjada" de requesón artesanal de menorca

"Formatjada" de requesón es una empanada típica menorquina que se puede hacer con carne (cerdo, cordero o pollo), con queso y con requesón. Su nombre viene de la palabra catalana "formatge", que se traduce como queso.

Ingredientes para hacer la masa

- 175 gr manteca de cerdo
- 125 gr agua
- 525 gr harina
- 30 gr levadura en pastilla

Preparación de la masa

Mezclar primero el agua tibia con la levadura, añadir la manteca con la mitad de la harina, una vez mezclado todo añadir el resto de harina. Se puede mezclar a mano o a máquina.

Ingredientes para el requesón

500 gr requesón
250 gr azúcar
2 claras de huevo montadas en merengue
2 yemas de huevo
Ralladura de limón
Canela

En primer lugar extendemos la masa con el rodillo (3 mm aprox. de grosor), cogemos el requesón y hacemos una bola del tamaño y forma de una cuchara de mesa y la colocamos en la base. A continuación volvemos a coger más masa y la pasamos por el rodillo; cogemos la tapa marcadora de requesón, la marcamos que queden los cortes bien definidos para luego colocarla encima del requesón, con la ayuda de los dedos lo apretamos, cogemos el molde base y lo marcamos bien.

Buen provecho.