Molde "formatjada de brossat" (requesón) artesanal de menorca

"Formatjada" de requesón es una empanada típica menorquina que se puede hacer con carne (cerdo, cordero o pollo), con queso y con requesón. Su nombre viene de la palabra catalana "formatge", que se traduce como queso.
Para hacer esta "formatjada" necesitamos 2 moldes, la base y la tapa marcadora.

Ingredientes para hacer la masa

- 105 gr manteca de cerdo
- 75 gr agua
- 315 gr harina
- 40 gr levadura en pastilla

Preparación de la masa

Mezclar primero el agua tibia con la levadura, añadir la manteca y el azúcar con la mitad de la harina, una vez mezclado todo añadir el resto de harina. Se puede mezclar a mano o a máquina.

Ingredientes para el requesón

500 gr requesón
250 gr azúcar
2 claras de huevo montadas en merengue
2 yemas de huevo
Ralladura de limón
Canela

Para su elaboración necesitamos un rodillo de madera o de plástico, para extender la masa hasta conseguir una circunferencia de 3 milímetros de grosor apróx. (un poco más grande que el molde). Hacemos 2 unidades iguales: en una colocamos la bola en el centro y marcamos la segunda con el Molde de Marcador de "Formatjada" de requesón y la colocamos encima. Después, con la ayuda de los dedos apretamos las dos masas para que queden bien juntas y finalmente terminamos de darle la forma con el Molde de "Formatjades" de Requesón.

Buen provecho.